Презентация На Тему Рыба И Рыбные Продукты' title='Презентация На Тему Рыба И Рыбные Продукты' />Рыбные товары пищевые продукты, целиком состоящие из рыбы или отдельных ее частей, нерыбных объектов водного промысла, а также с. Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты Какие виды рыб вы знаете В каком виде продаются рыбные продукты в. Скачать бесплатно и без регистрации. Какие виды рыб вы знаетеВ каком виде продаются рыбные продукты в магазинеКак правильно нужно оттаивать замороженную рыбуКак получить из тушки рыбы феле Виды рыб и рыбных продуктов. Наиболее ценными считаются рыбы семейства осетровых и лососвых осетр, белуга, смга и др. Белок рыбы отличается хорошей усвояемостью. По скорости переваримости рыбные и молочные продукты идентичны и занимают первое место. Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты Какие виды рыб вы знаете В каком виде продаются рыбные продукты в магазине. В каком виде продаются рыбные продукты в магазине Как правильно нужно оттаивать замороженную рыбу Как получить из тушки рыбы филеКакие вы знаете способы тепловой обработки продуктов Широко используется на предприятиях питания для приготовления различных блюд. Белок, Жиры 0,1 3. Витамины А и D, гр. В, Е, С, РР. Минеральные вещества йод, фосфор, кальций, калий, натрий, магний. Хранят в аквариумах. При температуре 1. С. 6. Охлажденная рыба Температура в толще мышц от 1 до 5С. Охлаждают сразу после улова и хранят не более 5 суток. Мороженая рыба Температура в толще мышц. Мороженая рыба это наиболее распространенное рыбное сырье, которое поступает на ПОП. Содержание соли не должно превышать 1. Перед использованием ее подвергают вымачиванию. Средней жирности 3 8 горбуша, карп, кета, килька, сом, ставрида, тунец, язь. Жирная 8 2. 0 ерш морской, лосось, осетр, палтус, сайра, сардины, севрюга, сельдь жирная и иваси, скумбрия. Очень жирная до 3. Донные треска, хек, путассу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг. Пресноводная 2. Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, стерлядь, севрюга, щука, сом. Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая, чистая Глаза выпуклые, прозрачные Жабры ярко красные Мякоть с трудом отделяется от костей Свежий, характерный рыбный запах. Нож кухонный 2. Рыбочистка 3. Разделочная доска. Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном столе До и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место. Мякоть мягкая, отстает от костей. Нет запаха сырости. При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть, при этом выделяется прозрачный сок. Урок по кулинарии. Рыба ценный продукт питания. В е. состав входят. А, Д, В1, В2, РРСтроение рыбы. Пищевая ценность рыбы. Рыба является источником полноценного. Содержание жира один из главных показателей. По содержанию жира рыб. В рыбе содержится большое количество. Наибольшее их. количество содержится в костной ткани рыбы. Помимо минеральных веществ, в рыбе так же. Йод важен для. функционирования щитовидной железы человека. Так же полезными продуктами питания являются. В их мясе содержится. Наиболее вкусна и полезна свежая рыба, но она. При разморозке она сохраняет свои. Так как рыба скоропортящийся продукт, то важно. В продажу рыба поступает живой, охлажденной. Наиболее ценным продуктом. Е перевозят в. автоаквариумах и хранят не более 5 суток. Охлажденная. рыба имеет температуру от 0 до 2. Чаще в. продажу поступает мороженая рыба, е хранят при. Так же в продажу. Первичная обработка рыбы. Первичная. обработка рыбы заключается в размораживании. Размораживание. Мороженую рыбу оттаивают на. Чем быстрее оттаивает рыба. При. комнатной температуре оттаивают крупную рыбу 6 1. Соленую рыбу вымачивают в. Разделка включает очистку рыбы от чешуи. От чешуи рыбу очищают обычным ножом. У очищенной рыбы разрезают. Потрошенную рыбу тщательно промывают. Пластование рыбы заключается. Получается филе одна половина с костью. Можно вообще удалить хребтовую. Тургенев Муму Презентация. Подготовленное филе промывают и нарезают. Тепловая обработка рыбы. Тепловая обработка. Для отваривания используют почти все виды. Варят е целиком или кусками. Мелкую рыбу. варят 1. Готовность рыбы определяют с помощью вилки. Если она входит в толщу рыбы без. Для жаренья подготавливают порционные куски. Существует два. способа жарения рыбы основной с небольшим. Жарить. рекомендуется на растительном масле. Жареная. рыба готова, если при нажатии на нее ложкой. Запекают рыбу также целиком или кусочками. Рыба. может быть сырой, или предварительно. Запекают до. образования румяной корочки. Так же из рыбы можно приготовить котлетную. Рыбу разделывают на. Из. рыбной котлетной массы делают котлеты, биточки. Требования к качеству готовых блюд. Изученный материал учащиеся закрепляют. Анализ и оценка урока. Проанализировать урок, допущенные типичные. Домашнее задание Записать любимый рецепт блюда из рыбы вашей. Найти и записать 5 6 полезных советов по.